Die resolute Wuchskraft des japanischen Kn\u00f6terichs bringt G\u00e4rtner auch hierzulande zur Verzweiflung \u2013 bekanntlich \u00fcberwuchert die Staude gnadenlos jede Vegetation und breitet sich invasiv auch in unseren Breiten aus. Englische Forscher haben nun jedoch eine Verwendung f\u00fcr den Strauch gefunden. Gemeinsam mit Rosmarin, gr\u00fcnem Tee und anderen pflanzlichen Zutaten, bewirkte der Kn\u00f6terich-Extrakt eine Reduzierung krebserregender Nitrite in verarbeiteten Fleischwaren.<\/p>\n
Die Wissenschaftler konnten in vergleichenden Experimenten nachweisen, dass sich die Ausscheidung von Nitrit bei Studienteilnehmern, die mit dem Pflanzenextrakt und P\u00f6kelsalzen behandelte Fleischwaren erhielten, merklich reduzierte. Nitrit entsteht, wenn die zu P\u00f6keln verwendeten Nitritsalze erhitzt werden, so dass sich krebserregende Nitrosamine bilden k\u00f6nnen. Nitrosamine werden haupts\u00e4chlich mit der Entstehung von Magenkrebs in Verbindung gebracht.<\/p>\n
Der Pflanzen-Extrakt bew\u00e4hrte sich auch als Alternative zu den in der Fleischindustrie zur Verarbeitung von Rohfleisch verwendeten Nitritsalzen. Der Kr\u00e4utermix im Fleisch, das die teilnehmenden Probanden erhielten, konnte sogar die Bildung von Nitrit aus Nitrat-reichem Trinkwasser deutlich reduzieren.<\/p>\n
Referenz:<\/em>
\nUniversity of Reading<\/em>
\nReplacement of Nitrite in Meat Products by Natural Bioactive Compounds Results in Reduced Exposure to N\u2010Nitroso Compounds: The PHYTOME Project,\u00a0Molecular Nutrition & Food Research 2021; https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1002\/mnfr.202001214<\/a><\/em><\/p>\n#nitrat #nitrit #krebs #tumor #magenkrebs #fleischverarbeitung #poekelsalz #medizin #medimpressions<\/h4>\n","protected":false},"author":41,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[26,2831,78,2411,8],"tags":[69,182,2495,216,2493,2491,2492,75,688],"class_list":["post-5003","article","type-article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemeinmedizin","category-ernaehrung","category-gastroenterologie","category-onkologie","category-wissenschaft","tag-darmkrebs","tag-ernahrung","tag-fleischkonsum","tag-krebs","tag-magenkrebs","tag-nitrat","tag-nitrit","tag-onkologie","tag-tumor"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/article\/5003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/article"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/41"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/article\/5003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5006,"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/article\/5003\/revisions\/5006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.docfinder.at\/wissensmagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}